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1片魚片,就能做出營養又無刺的→奶油鮭魚濃湯、杏片魚球、培根鯛魚卷……
1根雞腿,就能做出簡單又多變的→焗烤披薩雞、乾燒炸雞、薑汁照燒雞……


想吃魚卻又害怕被魚刺哽到?

切片魚破除你對魚又愛又怕的擾人問題!

想吃魚,不用再買整尾魚了。將「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大不同肉質的切片魚片,運用日式、法式、西式、中式等手法,針對魚的特性,安排最適當的烹調。易購買也易保存的魚片,就能快速製作出健康又好吃的魚料理!除了好吃的菜色,關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識,也都完整收錄。

一隻雞腿就能變化出50種基礎與進階的美味

雞腿的變化性和多樣性,永遠是大家餐桌上的最愛。軟嫩多汁的雞腿,蒸、滷、炸、烤都有不同的美味口感。喜歡清淡的原味,不妨採用蒸的方式來烹調,還能萃取出營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感,則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來油炸,保證你吮指回味無窮。此外,飯店大廚的雞腿招牌菜、吃不完雞腿的巧手新滋味,都是你不容錯過的精彩單元。

作者簡介

趙曉翌

■現任? 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

□經歷
新濱鐵板燒
首都大飯店鐵板燒
竹生懷石料理
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵,隨料理長太田嘉章修業

□學歷? 藍帶廚藝學校日本東京分校

□比賽經驗
97年新加坡國際中餐御廚爭霸賽金牌
95年世界廚藝賽銀牌
94年世界廚藝賽北區冠軍???

□出版書籍? 一片魚料理、十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食

□媒體節目專訪? 今夜哪裡有問題成功20則故事








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關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。



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